La Table de Joel Robuchon @ 東京 - 2星城堡法國菜
<RESTAURANT INFO>
Cuisine: Contemporary French
Ranking: 東京2016年2星米芝蓮
City: Tokyo
Tel: +81 (03) 5424 1338
Address: Yebisu Garden Place, 1-13-1, Mita, Meguro-ku, Tokyo
Website: http://www.robuchon.jp/latable-en
<DINING INFO>
Date: 3rd July, 2016 (Sunday)
Time: 8:30 pm - 10:30 pm
Meal: Dinner
Pax: 2
With: H. Chui
Price: 45,111 yen (HK$3,428)
- Food: 32,210 yen
- Beverage: 8,800 yen
- Others: 10% service charge, 7% Tax
東京坐擁大量米芝蓮法國菜, 今次終於有機會拜訪一下東京既Robuchon. 餐廳actually係一座城堡, 裏面收埋左3間Robuchonsss, 分別係:
1. Joel Robuchon: 最高級, 超貴… 大約港紙3千蚊一個人, 3星米芝蓮
2. L’ Atalier de Joel Robuchon: 同香港果間一樣, 坐bar枱, 2星米芝蓮
3. La Table de Joel Robuchon: 比Joel Robuchon 低一級, casual啲, 平啲, 2星米芝蓮
由於旅費有限, 試唔到Joel Robuchon, 而L’ Atalier 香港都有分店, 所以今次專誠試LA Table
<餐廳訂位>
訂位十分方便, 上網就可以了, 不過要提供住宿酒店既名稱 (佢地真係會打去check...因為在下喺酒店check in 時, front desk 同在下confirm 喺Robuchon既booking, 如果no show, 佢可能會喺酒店押你果張信用卡度扣錢...在下估計而已).
在下早一月半個月去訂位, 都唔太full, 網上訂完之後, 會有人回覆你電郵同你確認予約. Nice, 唔駛親自打電話去, 又唔駛托酒店去book, 喺日本食咁多次貴野終於唔駛為訂張枱搞一大輪.
<點樣去>
因為要睇黃昏既東京鐵塔, 所以訂左晏少少既8點半. 餐廳喺惠比壽Garden Place入面, 惠比壽JR站東面出口有條sky walker, 沿住走大約15分鍾就到. 由於掛住買手信遲左上火車, 為左唔好遲大到 (日本人大忌), 急急腳咁走, 大熱天時著埋件恤衫, 都咪話唔辛苦.
此相片取自網上 (因為在下去果時已天太黑, 咩都影唔到...)
此相片取自網上
<叫野食>
餐廳有2個主menu, 分別係 Tasting Menu (大概18000yen ) 同埋 Menu A Prix Fixe. Tasting Menu 就fix 好晒6個course, 而Menu A Prix Fixe 就有唔同course 既組合 (豐儉由人). 最平有5千幾yen 既3 courses 到萬三yen 既5 courses, 在下同友人當然簡後者, 自由啲嘛.
在下就簡左最豐盛既Menu A - 13,500yen(者係1個前菜, 1個湯, 2個主菜, 1個Dessert.) 友人則簡左9,500 yen 既Menu B (者係2個前菜, 1個主菜, 1個Dessert.)
每款前菜同主菜其實都有好多option, 大約每款8個, 總搵到樣野啱自己. 不過要注意既係接近一半都要加少少錢 (唔多, 500 – 3000 yen 不等), 所以黎食飯, 最好預鬆啲budget.
<叫酒水>
坐低左之後就問你飲咩, 第一時間答sparkling water, 正, 有得簡黎自法國既chateldon. 不過叫完水之後佢意猶未盡, 暗示我地似乎一定要叫番啲酒… 咁在下唯有叫兩杯最平既香檳… 費事佢黑面啦…
佢by glass 既香檳唔多, 得兩款, 叫一枝既話一定飲唔晒, 所以求其指左杯最平, 冇budget 嘛… verve cliquot, 超粗野, 但都要大約2000yen一杯….
<FOOD AND BEVERAGE>
Amuse Bouche
豬肝醬配多士
送既開胃菜, 味道普通~
LA NOIX DE SAINT-JACOUES - Marinated scallops accompained with caviar and sea urchin cream, red bell pepper coullis
醃帶子伴魚子醬及海膽, 紅椒汁 (推薦!)
Supplement 860 yen
在下既第一道前菜- 帶子刺身, 新鮮清甜係基本野. 鹹鹹地既魚子醬同淡身既海膽, 令到帶子本身既鮮甜唔會太單調. 紅椒coullis (汁)除左令味道更豐富, 更重要係充當花瓶既角色, 燈紅色大點加細點散落成隻碟度, 賞心悅目!
值得一讚既係份量, 作為前菜, 竟然有6大隻咁多, 分左1隻俾友人, 自己都仲有5隻, 太慷慨了吧!!
題外話: 通常喺出面啲餐廳叫帶子菜式, 10間有9間都係俾3粒, 好人啲俾4粒…而呢度…似乎啲帶子係唔駛錢…
LE HOMARD - Poached Lobster and red bell pepper mousse
慢煮龍蝦配紅椒慕絲 (回水!)
Supplement 2800 yen
友人見到有龍蝦就眼甘甘, 所以決定加錢 (接近港紙200蚊) 叫一客. 隻龍蝦擺得幾靚, 身還身, 鉗還鉗, 而喺蝦身上面仲放左魚子醬, 望落貴氣十足.
可惜… 得個樣, 味同嚼蠟, 淡味到接近冇味 (估計係用左波士頓龍蝦), 而最差既係質地, 好韌!!! 在下試左一啖, 然後有衝動想問廚師: 點解你可以整得咁差既???
呢道是為今晚最差既菜式.
LE FOIE GRAS - Duck Liver raviolis served with a chicken broth and spicy whipped cream
鴨肝意大利雲吞配清雞湯, 辣忌簾
在下既湯: 意大利雲吞中規中矩, 屬中上水平, 雲吞皮夠薄夠滑, 鴨肝餡夠香夠惹味. 唔錯!
雞湯上面既香草令呢道湯更加清新, 而辣忌簾就係另上既, 加幾多隨心. 加左少少落去就慢慢由清湯變忌簾湯, 好過癮~ 辣味呢就堅淡, 唔多覺有.
LE FOIE GRAS DE CANARD - Panfried Duckliver served with a rhubarb compote and Port wine essence
香煎鴨肝配呠酒 (推薦!)
Supplement 860 yen
在下認為, 鴨肝同鵝肝係法國菜既靈魂, 倘若做得差, 不如執左間餐廳好過. 呢幾年鵝肝已經買少見少, 取而代之既係鴨肝, 雖然好似健康啲, 冇咁油膩, 但就犧牲左份油香. 點都好, 大勢所趨, 點都要接受.
好既煎鴨肝, 必定要夠肥, 夠油, 夠香, 皮要夠脆, 心要微暖, 最緊要冇筋. 既然呢度係2星法國餐廳, 當然每樣都做齊, 友人大讚! 在下偷食左一啖, 的確係久違既高質鴨肝. 伴碟既係呠酒濃汁, 甜甜酸酸平衡番鴨肝既肥美.
同樣地, portion又係不合理地大份, 食晒成舊之後都飽到暈.
LA LANGOUSTINE CORAILLEE - Panfried Dublin Bay Prawn with a spicy gravy, pasta with shrimp mousse
煎淡水小龍蝦配辣汁, 意粉及蝦慕絲
Supplement 1,890yen
問侍者有冇咩好推介, 佢就一指就指左呢道蝦, 所以佢就變成左在下既第一道主菜. 由於友人得4個course, 所以佢喺呢part就冇野食啦~ 有見及此, 在下叫左隻sharing plate, 侍者都好細心咁入廚房拎隻烘熱左既碟出黎, 抵讚!
蝦肉新鮮彈牙, 蝦味濃得黎又夠嫰滑, 不過要俾多接近2千yen (成150蚊港紙), 諗落又好似唔係太底了. 而個蝦味泡泡配意粉在下就冇咩印像~
LE CARRE D'AGNEAU - Roasted Lamb saddle, served with a herb salad and a nutural gravy
烤羊鞍配香草沙律 (推薦!)
友人既主菜: 羊不嬲都係robuchon既強項, 去到日本都一樣. Order左Medium Rare, 出到黎望落個樣, 貨係對辦的! 友人似乎好欣賞羊肉夠香得黎帶點點羶味, 生熟程度剛剛好, 而最緊要係超級嫰!!!
LE CAILLE - Caramelized Duck Liver stuffed free-range Quail served with mashed potatoes
鴨肝釀鵪鶉配薯蓉
Supplement: 1,500yen
As always, 只要有飛禽類既主菜, 在下一概不會放過.又係另一度鴨肝菜式, 今次夾既係鵪鶉肉. 醃鶉肉夠嫰滑, 但味道較淡, 加埋鴨肝慕絲既質地同濃香, 不錯既combination.
薯蓉又係robuchon既強項, 夠滑夠香(因為佢落左好多牛油…) 喺薯蓉上面仲刨左兩小塊好薄既黑松露, 佢同薯蓉係超好朋友, 夾埋一齊就似傻鴨配小呆獸 – 超match~
不過, 凡事總有比較, 相比起幾個月前喺香港L’ Atalier de Joel Robuchon同番左黎之後喺Amber食既鵪鶉, 呢度明顯地被拋離一條街… 故有點失望…
甜品
Supplement 1,000 yen
甜品正常既話係三簡一, 而在下就貪心啲, 叫左第四款, 者係一次過試晒果三款, 不過份量細啲.
Figs fresh served with a raspberry biscuit, mily sherbet
最左面既係無花果配紅野莓餅乾. 咁多個甜品呢個算最好味, 估唔到無花果醬汁同塊紅苺餅又幾夾. 兩款都係偏酸既食材, 但廚師落既糖同雪糕都叫剛剛balance 到.
Cherry mousse seved with a griotte sherbet, kirsh jelly and chocolate crumble
右上既係車厘子慕絲蛋糕配雪皅配櫻桃白蘭地酒啫喱及朱古力碎碎. 呢個甜品係用車厘子唔同既形態而整出黎既 (潮流興呢啲, 一種材料用唔同方法整)
一大粒既係車厘子moose cake, 隔離有車厘子雪皅, 仲有啲車厘子泡泡. 老實講, 每款味道都唔錯, 但正如黃子華形容團體體操咁樣, 佢地唔駛齊架wor… 佢有佢拋圈, 佢有佢fing樽….呢度一樣, 夾硬放晒佢地出黎, 但互相冇關連, 唯一既公因數就只有大家都係車厘子…
Chocolate Sensation ganache with a condensed milk ice cream
右下既係朱古力慕絲配牛奶雪糕, 一望落去都估到個味道, 味係好味, 但完全零驚喜. 失望!
總括而言, 本身應為法國菜強項既甜品, 在下特登試晒三款, 但都冇一份在下係覺得好滿意. 可惜~
BEVERAGE
Sparkling Water: Chateldon x 2 bottles
2,200 yen
Champagene: Verve Cliquot x 2 glasses
3,900 yen
Red Wine x 1 glass
2,700 yen
<OVERALL COMMENTS>
FOOD AND BEVERAGE
食物除左龍蝦同甜品失望之外, 其他都屬中上水平. 食物賣相以至餐具, 貫徹Robuchon風格 – 雕龍又雕鳳. 食材靚, 新鮮, 而且又多款. 而份量更加係慷慨, 完全顛覆左法國菜碟大大碟菜細細既傳統.
雖然佢地全宇宙都趕收工, 但都冇push我地, 每道菜依然係食完後抖一陣先再上, 俾個like!
喺味道上, 米芝蓮星星佢係值既, 但值唔值2粒呢, 就真係見仁見智.
SERVICE
服務算係專業的, 但在下估計最top果班server 應該上左去Joel Robuchon. 樣樣都好, 唯獨欠缺了笑容, 而呢樣野係高級餐廳既大忌. 當然, 或者係在下8半先入黎餐廳, 令佢地爛尾, 無疑係在下既錯. 不過佢身為星級餐廳, 笑容係基本野吧.
英文照舊係日本餐廳既弱項, 大部份server 喺解釋menu同介紹菜式既時候明顯有點吃力.
題外話: 番左黎一個月後, 要打呢篇野先發覺原來冇影menu, 網上果個又更新左, 所以腥番email俾餐廳問佢仲有冇7月3日既menu. 一日之後佢地就即刻腥到過黎, 最窩心既係佢地細心到highlight 左我地當日叫左啲咩食. 這就是日本人.
ENVIRONMENT
用餐環境屬法國宮廷式 (水晶吊燈啊, 油畫啊之類等等), 裝修算好靚 (當然唔及樓上既Joel Robuchon靚啦), 不過已好過香港好多高級餐廳.
我地坐既係四人枱, 坐得舒服, 而枱同枱之間既距望都好遠, 滿分之作!
由於當日我地好遲先入席 (8半到啦), 坐多半個鍾之後我地都接近包場. 所以享受左個寧靜既晚餐.
扣左少少分既係枱上既花, 同Amber衰埋同一樣野, 有蚊滋. 唔多, 一隻而已, 打擾左幾分鍾, 但在下覺得呢啲係唔應該喺2星米芝蓮餐廳出現.
WORTHINESS
埋單港幣3千4百蚊到, 若論法國菜晚餐黎講, 無論係喺日本定香港都算便宜, 不過, 成餐飯冇咩大驚喜, 變相性價比低了. 又或者係期望太高吧, 故有落差. 加埋當日serve我地果位 server 認真麻麻, 完全做唔到賓至如歸既感覺.
點講好呢, La Table de Joel Robuchon的確係一間高級fine dining餐廳既典範, 好味既菜式擺到靚一靚, 用餐環境更加係教材式, 服務亦到位, 軟硬件上唔輸蝕, 但學套戲 “食神” 話齋, 最緊要係個心, 所以呢間野在下會形容為完美軀殼.
<RATING>
FOOD: 36/40
ENVIRONMENT: 29.5/30
SERVICE: 27/30
Bonus: +3 (Menu Sending Over with Highlighted Dish)
Minus: -5 (Disappointing Lobster Dish and Dessert)
Total: 90.5 (ranking: A)
Coming Back: No
