Tosca @ Ritz Carlton Hotel - 銀包淌血人淌淚, 酒不醉人人自醉
RESTAURANT INFO:
Cuisine: Italian 意大利菜
Ranking: 2016年米芝蓮1星餐廳
City: Hong Kong
Tel: 2263 2270
Address: Level 102, Ritz Carlton Hotel, Kowloon
DINING INFO:
Date: 7th November, 2015 (Saturday)
Time: 8:00 pm - 10:00 pm
Meal: Dinner
Pax: 2
With: T. Cheung
Price: HK$4,500
- Food: $2,960
- Beverage: $1,065
- Others: 10% service charge
一個承諾值幾錢?
答應過友人於11月7日, 佢搵餐廳, 在下請食飯. 講得出, 就要做得到.
同友人食左咁多餐, 今次就決定俾佢發辦 - 簡餐廳~ 預左既係餐飯唔會平得去邊, 估唔到既係朋友果然老實不客氣, 全香港咁多間意大利菜, 係要簡間最最最最貴果間... 得悉係Tosca後, 在下瞬間崩潰... 無計... 唉, 可能佢已經俾人寵壞左... 學埋在下平時簡餐廳啲衰野
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3. From High to Low
前一晚在下仲喺新加坡搞緊Event, 每日幾小時既睡眠, 加上舟車勞頓, 同埋老闆既關懷 (見你病, 就帶你食椒辣蟹啦...) 在下番到香港基本上得番半條人命, 其實病到死都冇咩所謂, 最衰有鼻塞, 今次真係食龍肉都冇味...
所以今餐飯, 食左啲咩落肚大概都記得, 至於味道, 在下真係只能夠"淺"嚐, 唯有靠友人描述番吧...
聞唔到野去食fine dining??? 者係掉錢落海?? 咁又未必, 正如在下開宗明義所說, 一個好既Dining Experience, 唔會剩係睇食物質素, 仲有餐廳服務, 環境, 同咩人食, 等等等等... 所以, 今餐好唔好食, 在下答唔準, 但在下可以今次係一個好既用餐體驗~
<叫菜篇>
既然決定左俾友人發辦, 就由佢吧, 最後叫左兩份Set Menu - Autumno Menu (秋季套餐). 叫套餐係一個正確既選擇, 如果叫A La Carte, 2個主菜既價錢其實都差唔多等如一個套餐~
套餐一共有四至六道菜可供選擇, 四道既話(頭盤及主菜都係2簡1), 每位$1,280, 五道$1,480 (頭盤兩款齊晒, 主菜2簡1) , 六道$1,680 (冚齊).
一開始打算叫6道菜, 反正都一場黎到, 都預左俾餐廳鋸一頸血, 只係鋸幾深架者 (心諗都唔爭在果幾百蚊...) 不過睇真D, 其中一道前菜係南瓜湯... 思前想後, 度左諗右, $200 蚊一碗南瓜湯好似唔係好底喎...
所以在下主動唔要臉地問waiter (所謂樹不要皮, 必死無疑, 人不要臉, 天下無敵): 我想簡5道菜既...不過呢...就呢...我麻麻地南瓜湯, 唔知可唔可以呢... 將南瓜湯轉成多一個主菜呢?~ 侍應見到在下個懇樣, 即刻幫在下入廚房問下大廚~ 最後, 唔駛多講, 係人都知道靚仔有著數, 成功!
<叫酒篇及叫酒心得>
Order 完food, 熱情好客既意籍侍酒師就走過黎, 用極重意大利口音既英文黎問我地駛唔駛叫酒... 酒店餐廳叫酒唔容易, 尤其係在下呢啲對酒冇咩硏究既客人, 叫枝平既, 九成九唔好飲 (數都計到啦, 如果$300一枝, 酒店要賺你, 唔通賺你$20蚊咩... 佢成本一定係幾十蚊果啲惠康貨色) 想叫枝貴既, 睇完酒牌就會明白"没有最貴, 只有更貴"...
係呢啲時候, 無謂扮威, 最怕一陣叫左枝唔岩自己既, 肉赤得黎又唔可以怪人, 所以都係叫酒師推介啦 (反正D酒錢包埋佢既Service, 冇理由唔用, 就算最後唔好飲, 都可以怪個酒師冇料~ 平衡一下心理)
在下都好直接同酒師講, 筆直係$1,000樓下, 想要啲易入口既, 但又有少少character, 其實半枝都唔介意, 反正兩丁友, 一個病瘉冇味蕾, 一個酒量淺, 1枝其實好大機會飲唔晒~
最後酒師推介左一款半枝裝既意大利酒~ 都成$900幾, 貴過好多一枝裝, 心諗應該唔差吧~ 果然冇錯! 枝酒成為左呢餐飯既最大亮點, 友人亦十分欣賞, 於願足矣~ 在此也多謝酒師既推介!
FOOD AND COMMENTS:
Menu: Autunno Menu
Price: $1480
Amuse Bouche
抱歉了....同友人都唔係好記得呢道開胃菜係咩黎... 聊勝於無既小食吧...
Goose Liver, apple balsamic, Mortadella, and roots
鵝肝, 蘋果香醋, 意式肉腸, 莖菜
今餐正式既第一道菜, 碟野上枱時在下都不禁打左個突, 五顏六色, 黑醋造成一塊鏡面, 賣相好靚~ 算叫做有驚喜~ 味道在下食唔出, 但依然感受到鵝肝mouuse既滑同蘋果醋既酸 (雖然的確偏左少少酸, 但好令人開胃)
醋上既有D意大利火腿, 蔬菜根部, 有D爽口, 有D少少攻鼻, 唔錯!
友人評語: "個樣同味道都好好, 不過略嫌蘋果既味太重, 搞到唔係好食得出鵝肝既味. 面頭上一粒粒既野, 夾起上黎唔錯"
Procini pappardelle with cauliflower and toasted breadcrumb
牛肝菌意粉配棷菜花, 烤脆面包碎
意粉質感食得出係自家制, 易咬斷也不失彈牙感覺, 冇丟到米芝蓮一粒星星既架~ 底下既棷菜花蓉, 最面既面包碎, 令成道菜既口感豐富起黎! 雖然鼻塞塞, 都依稀感受到牛肝菌既味道, 不錯不錯!
友人評語: "個意粉係好食既, 有home made既感覺, 個sauce都唔錯, 不過未去到令人有WOW既感覺".... 無他既, 友人食過大阪三星餐廳Fujiya 1935既意粉, 先入為主, 其他既都已唔放落眼內.
Bread Basket
其中一個服務失分位, 面包等到食完意粉先記得上~ 不過唔緊要啦, 心情好, 加上做人最緊要學識體諒~
講番面包, 樣樣都好食, 鬆軟微暖 (友人都話面包夠香), 尤其係塊車打芝士薄脆, 鼻塞都食到陣陣芝士味, 正! 本來想encore, 無奈帶病之身食完意粉都半飽, 如果叫多一籃, 主菜都食唔落.
John dory, chestnut, trombetta mushroom and red squid
魴魚, 粟子, 意大利磨菇, 紅魷魚
高級西菜既常客~ 多舊魚~ 呢條魚係犠牲左碗南瓜湯換番黎. 老實說, 在下冇咩深印像, 不過魚肉倘算滑身!
友人評語: "同樣冇咩印像"
Pigeon breast "affogato", corn muffin and roasted celeriac
燴乳鴿, 玉米鬆餅, 烤芹菜
主菜時間, 又係久違既高水平乳鴿~ 每次在下食乳鴿, 都一定拎當日喺新加坡Restaurant Andre食既出黎做比較, 因為果隻鴿簡值係人間味美, 稱得上為教材式乳鴿.
至於今次果隻, 由於在下鼻塞塞, 無法喺味道上作一個公平既比較, 但肉質上兩者算是叮噹馬頭. 落刀果下同樣是不費吹灰之力 (當然, 可能係把扒刀削鐵如泥), 而放落口後感受到既嫰滑感覺, 可以拍心口講一句, They do pigeon right~ 在下強烈推介!
至於配菜, 在下就冇細心品嘗, 應該不過不失吧~
唯一既改善空間係鴿既賣相, 唔知點解要鋪一層白衣上去, 個人認為不討好...
友人評語: "個賣相真心唔掂, 但鴿不可賣相, 食落好得, 食得出胸位都好嫰滑"
White Fig tart with cinnamon ice cream
白無花果撻, 肉桂雪糕
唉... 友人既大頭蝦性格發作, 食埋最後一啖先記得未影相~ 不過, 冇所謂啦, 呢度既甜品算係成餐飯既敗筆. 没有嗅覺既在下食唔出無花果味, 也食不出肉桂味, 唯一嚐到既係呢款甜品徧甜了.. 真心講句: 甜到喊... 而賣相則普通到唔普通... 似乎喺甜品呢一個環節, 餐廳要再下點苦功, 完全唔impressive.
友人評語: "甜品係唔好食的, 可能本身唔鍾意肉桂味道, 但真心甜品太甜"
Petit Four
在下跟友人都對太甜既野冇太大既興趣... 呢幾粒野, 留俾相機食算了...
BEVERAGE:
1. San Pellegino Sparking Water x 1
Price: $115 per bottle
喺酒店餐廳食飯, 你唔俾佢屈番你一枝過百蚊但喺超市賣緊十幾蚊既水, 你都對唔住自己... 算... 百幾蚊, 豪俾狗... I Mean... 九龍麗斯卡爾頓酒店...
唯一可以令到心理平衡少少既, 就係叫佢俾啲青檸 (屈在下一舊水, 俾番幾塊青檸唔過份吧)... 其實喺呢啲有氣水度"芝"幾滴青檸汁, 陣青檸香同檸檬酸會稍稍減少Sparkling Water既苦味, 而且感覺上會refreshing 啲啲~ 大家不妨試下~
不過, 在下就唔建議成塊/個青檸放落水... 因為... 塊青檸皮十成十冇洗到... 可能佢啱啱喺廚房俾人當保齡球喺地下度碌左陣...而家你就放落你飲緊杯水...諗起都打冷陣...
2. Red Wine (Half Bottle) - Zyme Kairos
Price: $950
友人評語: 枝紅酒係佢飲過咁多紅酒以黎, 最鍾意果枝 (雖然佢唔太多飲酒), 枝酒好重果味, 有小小辣, 整體感覺好夾, 唔會好CHOK (在下估計友人係指枝酒好smooth~)
OVERALL COMMENT
FOOD AND BEVERAGE
以下係在下評語 (比較唔客觀~ 因為在下食果陣時冇左90%嗅覺)
菜式中規中矩, 味道在下試唔出有咩特別...哈哈, 因為我咩味都食唔到... 但乳鴿既質地的確令人眼前一亮, 喺香港黎講算係少有既高質. 每道菜既賣相都唔錯, 尤其係前菜 (鵝肝mousse).
酒喺呢餐飯都扮演左一個好緊要既角色, 雖然由於鼻塞塞, 香味味道欠奉, 但單憑texture都知值回票價, 而最緊要係友人都好欣賞, 咁就於願足矣~
甜品差係大忌, 好頭爛尾. 成為成餐飯既污點...
跟友人一致認同, 好大機會唔會再番黎 (尤其只睇食物因素), 因為獨立睇每一樣食物, 都有其他餐廳做得好過佢, 而且最最最最緊要係....價錢不菲~
ENVIRONMENT
成餐飯賣既就環境, 位於ICC既102樓, 雖然坐唔到Window Seat, 但隱約還見到香港既夜景. 仲記得有一次在下去樓上既OZONE飲野, 上到去, 冇野睇... 因為果日天陰好多雲, 在下諗住寸下個waiter所以走去同佢講: 喂, 咩都冇喎, 得雲渣喎.... 唉吔... 抵死得佢, 又俾佢駁到: E~先生你又知既, 我地呢度最出名就係睇雲海~ 我~頂~~~!!!
餐廳有分正常四方枱位同梳化位, 今次好彩, 唔駛坐梳化位~ 上次去, 張梳化唔係太舒服, 加上在下最憎同其他客人平排坐, 好似冇晒私隱~ 而最差最差就係坐對面果張櫈, 望就一百分, 但佢個手柄係斜左落去, 係放唔到手的...所以... 正常枱櫈就可以了...
隔離有個可有可無既水池, 算叫做有D擺設, 同佢個開放式廚房都算近. 有時同友人冇野好講, 望下廚師做野, 唔駛驚Dead Air~ 不過在下同呢個好朋友都好多話題, 所以夜景, 水池, 開放式廚房, 對在下黎講冇咩特別意義~
SERVICE
除左面包唔記得上事件, 都冇咩失分位, 起身上廁所即刻有人黎帶位, 個個都有笑容, 加上又有瑞士實習Waiter同客人吹兩嘴, 侍酒師又熱情, 侍應又肯主動幫在下換左南瓜湯做魚, 基本上無可挑剔.
WORTHINESS
四千大洋, 唔駛問, 在下老實答你, 好貴...好很貴... 亦都好唔抵!!!! 加上帶病在身, 味同嚼蠟...講白D, 真係浪費金錢~ 加上, 俾同樣價錢, 在下可以喺日本食到驚為天人既餐廳!
不過, 酒店西餐廳, 係呢D價位, 入得黎食, 叫枝酒, 四千蚊埋單就呢...其實呢...好正常既... 你去四季酒店既Caprice, 文華既Pierre, 甚至帝苑既Sabatini, 都係相差無幾, 所以今餐算係"貼近市價"... 不過... 貼近市價還貼近市價, 肉痛還肉痛... 今次堅係痛到入心...
睇住銀包大出血...喊住俾錢既在下但願流血既係自己...不如...我捐番4000ml血俾你當找數...可唔可以...
不過, 無論如何, 錢, 帶唔到落棺材, 可以用黎同摯友食全香港首屈一指既意大利菜, 呢四千蚊, 值既....起碼在下埋完單之後不停用呢個借口安慰自己...值既...
帶著半醉既身軀打道回府 (真係唔知果半枝酒有咁多酒精...定在下埋完單之後, 心血少, 所以有醉既感覺), 再次喺度"多謝"友人簡左Tosca, 俾左大家一個十分 "Valuable" 既 Dining Experience!
RATING:
Food: 34.5/40
Environment: 29/30
Service: 29.75/30
Minus: -5 (唔記得上面包籃)
Bonus: +3 (熱情的酒師), +3 (肯轉主菜)
Total: 94.25/100
Ranking: A
Come Back: Probably Not
