Felix - 食物人人彈, 終於找到原因

Restaurant Info:

Cuisine: Modern European

Ranking: ~

City: Hong Kong

Tel: +852 2696 6778

Address: 28th Floor, The Peninsula Hotel, Kowloon, Hong Kong

Website: http://hongkong.peninsula.com/en/fine-dining/felix

Dining Info:

Date: 18th September, 2015

Time: 8:00p.m. to 11:00p.m.

Meal: Dinner

Pax: 2

With: T. Hon

Price: HK$2,418 - Food: HK$1,521

- Beverage: HK$698

- Service Charge: 10%

Felix餐廳聞名全港, 出名兩樣野: 食物難食 同 男廁尿兜 今次黎呢度, 明知會被狠狠敲一筆, 但無奈在下真係好想驗證呢兩樣野係唔係真, 所以~ 多謝友人請客, 為在下的求證精神付上沉重代價. 至於結果如何? 請看下去~ <服務失準小插曲> 訂了八點, 早到左半個鍾, 侍者話張枱未Ready, 問我地介唔介意轉第二張. 心諗既然留左張好枱俾我地, 橫掂都係半個鍾者, 咪等囉... 然後諗住去餐廳酒吧飲杯野kill下time, 但上到去已經full到不行, 落番地庫既salon de ning, 又俾人包左場, 唯有去附近既sogo行個圈. 八點打去餐廳問張枱ready未, reception叫在下等一陣, 然後hold住條電話線, 一等就等左2分半鍾, 一間五星級酒店餐廳, sorry, this is a severe service failure point, 扣分! 跟住餐廳電話就一直打唔通了, 所以直接踩上去算. 唔係window seat唔緊要 (雖然request左...), 但都唔駛俾張面壁既枱我地吧....對正餐廳Service Station條柱, 仲要用一塊白色curtain遮住, 成幅牆咁款...在下明白餐廳既三刹位總要有人坐, 但在下其實早於一個月前已訂位, 加上...侍者一開始既說話, 從而產生期望落差, 扣分啊!!! 不過, 枱同枱之間倘算闊絡, 亦坐得舒舒服服, 同時明白發脾氣也無補於事, 更無謂在友人請客的飯局上發難, 加上今日心情大好, 作罷~ 收拾心情開開心心去享受美食.

今晚星期五, 雖然餐廳Full House, 但一D都唔覺得嘈 (在下估計主要因為外國客佔多, 內地客好像一個也没有...噢...對不起, 崇洋媚外了...噢噢...對不起...在下就是這樣的~), 全宇宙都不會高談闊論 (就算係大枱都好寧靜, 細細聲講, 靜俏俏用餐), 完全感受到呢班係有修養既客人. 或許, 這就是半島酒店最厲害既地方, 連最難控制既野都可以manage - 客人質素. 坐低之後, 派了ipad menu, 呢個menu真方便, 按落個餸名就有相睇, 不過可改善既地方係..D食物相可唔可以影靚少少, 影到D野食唔多吸引...(哈哈, 似乎個攝影師同在下既技術都不遑多讓)

Food and Comments:

Menu: A La Carte

Bread

面包有兩款, Sour Dough 同 Foccacia, 兩者都係微暖, 尤以後者更軟熟更香. 值得一讚既係搽面包既佐料. 一籃就只有4個面包, 郤提供了橄欖油, 牛油, 及自家製既醬 - 橄欖加Anchovies加蒜頭既混醬. 呢個醬的確很不錯, 香味十足, 愈食愈開胃, bread basket 前後都refill 左兩次...淨係食面包都飽左一半.

1st Dish - Friend (Starter) : Lobster Consomme with Herb Croquette, Poached Lobster and Barley Risotto Price: $205

友人的龍蝦湯, 在下就無緣試飲了, 不過友人大讚好味. 街外大部分龍蝦湯都係cream base, 而呢個係consomme 清湯, 幾特別. 底下跟左D大麥同龍蝦粒. 而最上放左一粒包有香料既炸波波 (croquette).

2nd Dish (Starter) : Pan-seared Hokkaido Scallop with Lime-agan Oil Dressing, Pumpkin Puree, Pomelo, Lobster Powder, Confit of Fennel

Price: $225

煎北海道帶子, 竟然有3隻咁多, 而且全部都好大隻!!! (不似五星級酒店風格...有質無量...哈) 唔知廚師係咪特登造成以下既效果: 帶子没有了平時所追求的外脆內半生, 溏心的質感不見了, 因為呢隻帶子起碼都7-8成熟, 卻因此而更有咬口, 而透過咀嚼, 令帶子本身既鮮甜更加出. 不過真係唔知是否有心哉花花不開, 無心插柳柳成蔭~ 配菜主要有清爽既茴香 (面頭一塊塊果D), 好甜好滑既南瓜蓉, 同埋柚子粒. 成道菜既感覺十分清新, 汁醬亦帶微酸, 好開胃! 作為一個前菜, 盡了應有的本份! 睇番menu, 其實菜式裏仲有些微既龍蝦粉做簡單調味, 不過如果冇提的話都難以察覺.

3rd Dish (Main Course): "Laundry" Roasted French Pigeon Breast and Braised Leg, Sauteed Bacon and Spinach, Poached Watermelon Raddish, Bacon Foam, Sliced Parma Ham

Price: $385

第一個主菜, laundry - 洗衣! (廚師真係好努力去貼題) 主角Pigeon鴿肉, order左medium rare, 出黎變了medium, 味道屬中上水平, 尚算嫰滑, 另外還有兩小舊既鴿腿, 用鴿皮包住, 一咬落去就咇晒D油香出黎~正~ Pigeon 鴿肉 - 一樣極難整得好食既食材, 至今為止, 就只有新加坡既Restaurant Andre做得另人驚嘆. 呢個洗衣機(大碟)裏面除左鴿, 仲有好多"衫", 有兩塊好滑既雲吞皮 (是模仿"底衫" 嗎...哈哈), 用黎包住波菜食, 波菜黑色一箸箸 (是黑色長襪嗎?...抱歉...這就是在下的想像力...), 仲有用西瓜汁煮既白蘿蔔 (肥皂???), 最後加上作簡單調味的煙肉Foam (連洗衣機洗衫時既泡泡都諗埋, 好野!) 伴碟仲有個 "晾衫架", 晾住既係一塊巴馬臣芝士脆脆同蘿蔔乾. 2個"洗衫桶"裏面分別有塊"洗衫板"- 烘乾了的Parma Ham, 同埋隔離既"洗衣粉" - 用松露油造成既粉末, 香到不行! 老實說, 呢道菜既味道並不驚人, 卻製造到為數不少的亮點, 玩味十足~ 主廚為切合洗衣呢個主題而所下既心機, 實令人感動! 日本人即是日本人, 咁都俾佢諗到. 不過在下幾想知道, 究竟有雞先定有蛋先, 有菜名先定有菜式先~?

4th Dish (Main Course): Roasted American Beef Tenderloin with Mustard Sauce, Caramelized Onion, and Sweet Corn Coulis, Deep-fried Sweet Potato Gnocchi Price: $390

Tenderloin, order了medium rare, 出黎又係medium, 剛剛好 (其實在下喜歡食Medium多D, 但每次落單都必叫medium rare, 因為大部分餐廳都會唔覺意整熟左少少). 中規中矩的菜式. 牛扒十分易切, 只是稍為有點鞋口. 配上了芥末汁同粟米thick sauce, 也加了上菜時淋上去的Gravy(肉汁), 令菜式更為惹味. 簡單黎講, 就係一件幾好食既牛柳. 配菜有小洋蔥, 炸番著片, 同炸番著波. 味道不俗, 不過如果個洋蔥可以去多少少衣就好了...

5th Dish - Friend (Dessert): Guanaja Chocolate and Madagascar Vanilla Cream Ball, Lavender Ice-Cream, Chocolate Biscuit, Madeleine

Price: $158

朱古力甜品, 日本人廚房裏面最有保證的菜式必然為甜品, 絕少失手, 這裏也不例外, 加上朱古力係半島酒店既強項, 試問呢個甜品點會輸? 先講薰衣草雪糕, 最令人眼前一亮...其花香濃度之高, 尤如把一束薰衣草花直接放落口. 雖是友人的甜品, 在下也偷食了幾啖, 朱古力味十分濃郁, 那種可可香濃, 加上杰身得黎又好滑既感覺, 實在很難在其他地方找到, 推介!

6th Dish (Dessert): Mango Pudding with Litchi and Coconut Soup, Sansho Pepper, Coconut Mousse, Pomelo, Almond Crumble, Mango Sherbet

Price: $158

此甜品是這裏的Signature Dessert, 也是Tasting Menu裏面的甜品菜式. 底下有芒果布甸, 芒果芭菲, 柚子, 杏仁碎, 上面紅色果塊係raspberry脆脆, 仲有幾塊山椒葉. 另配上了荔枝同棷子汁, 臨食前倒埋落去, 將脆脆整碎, 然後撈兩下, 搞掂~ 由於材料眾多, 味道同口感都十分複雜 , 雖然如此, 也能夠食得出每種材料及材料之間既融洽. 柚子係某程度上平衡左芒果布甸同芒果芭菲既甜度, 棷子香同荔枝香係十分夾的, 底下既混合物因為有了杏仁碎同raspberry脆脆, 不會只有一pat pat 既感覺, 而份量最少但扮演著十分重要既角色 - 山椒葉, 提供了氣味上的衝擊, 令複雜更加複雜. 不愧為signature 甜品, 侍者介紹甜品時也極力推介.

Petit Four

甜品盒一開三, 最面層(者係圖中最右面)有raspberry Lemon Tart, Blueberry madeleine. 底下既係海鹽蝴蝶酥, 麥芽糖曲奇. 最後既係薰衣草朱古力. 每樣都不錯, 不會像其他餐廳既petit four般甜到喊, 呢度有酸, 有咸, 有甜, 順序食落去, 好好的鋪排. 值得一讚既係薰衣草朱古力, 薰衣草味好出好香, 而花香也帶出濃郁既朱古力味道, 再一次強調, 半島朱古力從來不會輸.

Wine: Red Wine (Mendel Malbec 2012 - Argentina - Mendoza) Price: $590 per bottle

喺五星級酒店餐廳叫酒, 等於係身上戒幾刀, 血就點都要流, 睇下你戒邊度流幾多血. 友人跟在下都想飲紅酒, ipad menu既wine list都分好晒國家, 寫埋tasting note. 小弟呢D飲酒經驗尚淺既人類, 都知法國紅酒應該冇死, 不過最平果枝都成9百幾, 雖然唔係在下請客, 但總不能食左人地隻車... 之前係Gaucho Restaurant (Dining Review 在此) 飲過Argentina 既Malbec 都不錯, 這裏都有, 而且價錢算幾親民. 乾脆要一枝吧. 2012年, 飲落都幾smooth, 很不錯, 在下不才, 仲未十分識得欣賞一枝紅酒, 什麼tannin, acidity, tannin, full bodied, 每樣對番住個tasting note 都試到, 總之就不錯啦, 無謂在此班門弄斧... 唯獨酒過三巡, 味道顯然開始變得失色了... 醉翁之意不在酒, 在乎同邊個飲, 難得同好朋友對酌, 哪怕是惠康30蚊枝既貨色, 都肯定比跟老闆對酌時既靚紅酒更會飲得開懷~

友人去到後期都不勝酒力, 連半島酒店既招牌咖啡都未飲就打道回府了. 估不到餐飯(3個courses而已)竟然又係食左三粒鍾! 對於友人同在下, 都好滿意, 最緊要食得開心. 其實, 有時一餐飯, 同邊個食, 比起食D咩, 邊度食, 更為重要. 這間餐廳十分值得一試, 在下也會帶朋友再來, 不過可能黎食下甜品飲杯酒更好, 始終食物不是這裏的亮點~ 在此再向友人道謝, 餐飯咁貴, 謝過了! 下一次輪到在下!

Overall Comments:

FOOD AND DRINK: 食物中規中矩. 你話好好食, 一定唔係, 同星星餐廳著實有點距離, 但你話難食咩, 又絕對不是. 但點解咁多人會彈呢? 一切源於~不相符~ 呢度既環境同服務實屬超班水平, 水準之高在香港也難找到其他餐廳匹敵. 而呢度既食物只屬中上, 很多時候, 係咁靚既裝修同咁好既服務之下, 難勉會對食物有很高的期望, 從而產生期望落差, 如是者, "出名唔好食" 就係咁黎. 食物質素喺一篇食評裏面係主角, 若然唔好食的話, 一切也是徒然. 但對於在下所寫的用餐體驗, 食物本身只是佔了大約三份之一的席位, 所以此期望落差並不會影響評分太多. ENVIRONMENT: 餐廳裝修由知名設計師 Philippe Starck (其實在下都唔知係邊個, 不過應該係勁野), 餐廳主要分成四個部分, 第一個係reception area, 樓上有兩個Bar Area, 下面係private rooms for 摸下酒杯底, 第二個係main dining area (下面幅相). 第三個就係dining area再入既stage area (cocktail area), 有幾張餐枱同一張長長既bar 枱 (以前好似話唔知逢星期幾, 張bar枱會化身成天橋, 俾人行cat walk), 而在下今次就係坐喺呢個area, 其實都係一件好事, 客人唔多, 靜DD. 餐廳設計十分前衛, 空間感十足, 而長長bar 枱後既白色波浪牆, 係燈光既配合下, 真係好似一幅識郁既波浪, 實令人賞心悅目~ 其中一個裝修設計上既大疑問, 喺在下既不恥下問終於解開. 擁有住全香港最靚夜景既餐廳, 點解要落簾??? 侍者答係因為...."設計"....頂....當聽到咁既答案, 在下爭少少就本能反應地爆出一句...X.... 不過, 佢都好識趣, 知道在下不會滿足於此...遂解釋道, 其實最主要既原因係唔想客人太focus喺個夜景度, 故落簾, 只有放煙花既日子才會拉開, 設計師希望客人將更多注意力集中喺番餐廳既設計裏面. 原來如此....sor des nei~ 至於餐廳的第四個部份: 廁所~ 男廁, 名不虛傳, 去尿尿時著實有種大地在我腳下的感覺. 但由於洗手間裏面已經貼上指示牌 - "為保障客人私穩, 請勿拍照"... 而在下亦唔想成為一個失德既食客...請恕在下無法把這個"遠近馳名"的尿兜在這裏公諸同好, 還望大家能夠親臨試用, 哈哈~ 老實說, 以尿兜黎講, 男生好應該黎呢度試一次...餐飯都係其次...

(取自餐廳網頁)

SERVICE: 餐廳服務, 若論侍者既專業水平, 態度, 禮貌, 細心, 笑容, 這裏的確首屈一指, 去過咁多間餐廳, 還未有一間可以媲美這裏. 而其中一位鬼佬(唔知係餐廳經理定侍酒師), 其服務水平更可以用"教材式服務"來形容, 佢無論係任何時候都會保持笑容 (包括係餐廳行走時), 佢侍酒時都會順道講解一下枝酒既特性, 介紹得專業既同時, 又會搞一兩句gag, 認真專業得黎俾到人一種好平易近人既感覺. 所謂見微知著, 以小見大, 食主菜時在下問佢拎多一隻叉, 正常侍應會直接俾隻叉你, 加多句here you are, 好D既會將隻叉放落枱, 而佢, 在下親眼見住, 拎左隻細碟, 上面放塊napkin, 再放隻叉上去先遞俾在下...很小的事, 卻很窩心, 十分impressive. 唯一可彈的, 就係埋單時等得有點耐, 同埋應該搞錯左張單, 但由於是友人付錢, 在下一概少理.

WORTHINESS: 6個dish, 一枝酒, 一枝水, $2400, 如果淨係計食物既, well, 還可以啦. 但如果計埋環境同服務, 這個價錢就超值了. 畢竟, 黎呢度係主要食名氣的, 半島酒店, 憑呢四個字, 已值回票價. 在此, 再向友人致謝!

Rating:

Food: 34/40 Environment: 29/30 Service: 30/30 Minus: -3 (Call Waiting), -3 (Bad Table Arrangement) Bonus: +5 (Excellence Service) Total: 92/100 Ranking: A Come Back? May well be

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