Les Amis (Singapore) - 被比下去既法國菜

Restaurant Info:

Cuisine: Modern European

Ranking: No.14 in Asia's 50 Best Restaruants (by S. Pellegrino & Aqau Panna) in 2015

City: Singapore, Singapore

Tel: 65-6733-2225

Address: #02-15 1 Scotts Road Shaw Centre, Singapore 228208

Website: http://lesamis.com.sg/

Dining Info:

Date: 1st September, 2014

Time: 1:45p.m. to 3:45p.m.

Meal: Lunch

Pax: 2

With: Jeremy T.

Price: SGD$351.93 (~HKD$2,150)

- Food: SGD$125 x 2

- Beverage: SGD$49

- Service Charge and Tax: SGD$52.93

Food and Comments:

Menu: Menu Épicurien, Pour Le Déjeuner x 2

1st Dish: Osciétra caviar in harmony with cold angel hair and sherry vinegar

呢個配搭好新鮮, 但出奇地配襯. 要配魚子醬的確好考功夫. 當然, 最簡單直接就係咩都唔配 (或一塊餅乾), 一啖放落口. 但咁樣就顯示唔到廚師功力. 對比上一次喺iggy’s食既, 呢個更為出色. 賣相精緻, 微冷既天使面, 加上鮮味魚子醬, 少許既醋, 令菜式不會太鹹, 最尾淋上去既橄欖油更係錦上添花, 香味減低咗魚腥, 同時令菜式滑不留口, 係在下食過其中一道最印象深刻既前菜.

2nd Dish: Pan seared duck foie gras glazed with toasted Japanese sesame seeds « Goma » sauce and sweet French cherry

鴨肝煎得香, 滑溜肥美, 芝麻為呢道菜加多份唔同既口感, 同時減輕左油膩感覺. 車厘子既甜酸都好配合. 只係覺得…廚師太慷慨了,咁大份Portion, 叫人食完呢首菜之後都飽(濟)左一半.

3rd Dish: Crispy cornouaille langoustine balanced with a ‘Folichonne’ side salad

咁樣食小龍蝦都係第一次. 包左一層春卷皮. 沙律又係不錯, 幫手解解上一道鵝肝之膩.

4th Dish: Line-caught sea bass From The Brittany Coast, caviar sauce

或者在下唔係鱸魚既粉絲, 老實講, 在下唔太識欣賞. 中國人食魚, 追求滑身. 呢條魚既質地比烤熟左既三文魚肉更加鞋口, 即使配上魚子醬都無法力挽狂欄.

5th Dish: Grilled dry aged beef tenderloin from « Omi » with « Aromate », asparagus and a rich jus

Beef Tenderloin烤得好香, Texture都對路, Tender, Juicy. 白露荀爽口, 用黎平衡番塊牛扒. 但最最最值得一讚既係...牛扒上既Herbs and Condiments: Red Pepper, Green Pepper, Capers. 好少餐廳會喺一塊出色既牛扒正上面再放其他野食, 怕搶左牛扒既風頭, 但呢個真係做得好好. 每一啖, 除左有牛既美味, 還多左一份蔬菜既味道及口感, 雖然牛扒份量唔少, 但因為有左呢啲配菜, 就唔覺得Heavy, 令在下同友人都停唔到口. 兩者相得益彰!

6th Dish: Hot soufflé of Reine-Claude with a refreshing yoghurt sorbet

被告之本身餐牌上既甜品唔available, 侍應幫我地轉左做Souffle, 我們都冇所謂, 反正個Beef Tenderloin已令人十分滿足. 呢個甜品友人唔記得影相, 而在下都冇咩印象, 相信係不過不失吧.

Coffee and Tea

當然, 飯後少不免一杯咖啡或茶同Petit Four, 但其實食完甜品都好晏, 在下要趕番機場番香港, 都唔想阻住餐廳落場, 草草喝過便算了.

Overall Comments:

味道著實不錯, 第一道魚子醬配冷天使面同主菜牛扒的確出色有驚喜, 鵝肝都煎得唔錯. 唯所用既食材實在太重覆, 令人有點沉悶: 魚子醬天使面, 煎鵝肝, 主菜牛扒, 都用左相同既裝飾-日本紫蘇花. 而魚子醬喺海鱸魚果道菜又重現. 唔係話味道唔好, 只係一種食材用多左, 就冇晒新鮮感...予人一種黔驢技窮既感覺.

成餐飯份量剛剛好, 飽但唔駛捧著肚離開, 同時感到滿足. 至於value for money, Tasting Menu另加一杯紅酒, 每位先至1千幾港幣, 算係十分划算.

餐廳有兩層(樓上係VIP房), 高樓底, 空間感十足,裝潢都係一貫高級西餐廳格局. 環境分之所以唔高主要係因為在下既NAPKIN藏左隻小螞蟻...雖然經理已經賠過不是, 但世界級餐廳裏面唔應該有呢啲事發生吧...

我地差唔多Last Order先入餐廳, 大部分客人都已離開/ 埋單中/ 食緊甜品, 所以, 享受左一個非常寧靜舒適既午餐.

服務十分週到, 餐廳經理, 侍酒師, 侍應都十分專業及友善, 亦冇因為我地接近2點先叫Full Menu而面有難色. 唯獨一位印藉侍應既英語口音在下仲未適應, 加上佢介紹菜式時講得比較急同細聲, 所以喺呢度有啲啲瑕疵...

不過...都稍為察覺佢地趕著落場, 魚還未食完, 主菜已預備好, 放左喺Station, 雖然只係好短時間, 對食物品質及溫度冇太大影響, 但在下一食完魚, 侍應就立刻收起餐具, 轉眼放好扒刀, 再落餸, 成個過程不到一分鍾..... 無疑係俾食客一種壓逼感....當然, 在下明白既...廚房要落場...

好與壞, 係因為有比較, 在下跟呢位友人J. Tan之前已去過Restaurant Andre同 Jaan, 由於Restaurant Andre實屬驚喜之作, Les Amis自然被比下去. 故評分或許係稍為低左啲.